Buncis Goreng Dengan Taucheo
Sumber: Masakkan Idaman Melayu 1977
Hits: 537 Rating: 0.00 Review: 0
|
|
| Bahan-Bahan: |
250 gm kacang buncis (dibuang uratnya tepinya & dihirias tebal menyerong)
250 gm bahagian dalam ayam air didihan yang bergaram
2 sudu minyak makan
3 ulas bawang putih (dihiris tipis)
6 ulas bawang merah (dihiris tipis)
1.2 cm halia
1.2 lengkuas
5 mata petai-jika suka
1 sudu belacan (dibakar) |
1 sudu taucheo
1 helai daun limau purut
1 helai daun salam
¾ biji kelapa (diparut)
5 batang lada merah (dihiris menyerong & dibuang bijinya
6 batang lada hijau (dihiris menyerong & dibuang bijinya)
¼ cawan air asam jawa
Secubit gula |
| Cara: |
| Rebuskan bahagian dalam ayam (hempada),hati,jantung & lain-lain dalam air bergaram hingga lembut.Tapis air rebusannya & simpan.Potong bahan-bahan yang telah direbus itu & diketepikan. Pijarkan minyak di atas api yang sederhana.Goreng bawang putih & bawang merah hingga layu,Kemudian masukkan isi dalam ayam tadi, halia,lengkuas & petai. Goreng selama 2-3 minit.Masukkan belacan,taucheo,daun limau purut & daun salam.Teruskan menggoreng selama 3-5 minit. Kecilkan api. Dengan menggunakan air rebusan yang disimpan,diperahkan 11/2 cawan santan dari kelapa parut. Taburkan ke dalam kulai kacau perlahan-lahan hingga mendidih. Masukkan lada & kacang buncis. Teruskan didihkan perlahan-lahan hingga sayur masak (jangan sampai lecur. Masukkan air asam jawa & gula.Rasalah asam garamnya. Angkat dari api.Hidangkan panas-panas dengan nasi putih & hidangan-hidangan lain. |
| Cadangan Hidangan: |
| Untuk 4 orang saja |
