Gulai Ikan Kering 
Sumber: Masakan Tradisional Utara 1991
Hits: 6133 Rating: 7.71 Review: 0
|
|
| Bahan-Bahan: |
1 kepala ikan talang kering
150 gm kacang panjang
4 biji terung putih bulat
2 biji kelapa
4 labu bawang merah
2 ulas bawang putih
4 sudu besar rempah kari ikan |
2 sudu besar minyak
1 sudu teh asam jawa
½ sudu teh halba campur
2 ketul keledek
1 pelepah daun kari
2 gelas air
Garam secukup rasa |
| Cara: |
| Potong kacang panjang 2.5 cm dan keledek 2.5 cm x 4 cm. Belah terung menjadi empat. Bersihkan kepala ikan kering dan kerat ikut sebesar yang disukai. Hiris bawang merah dan bawang putih. Bancuh rempah kari dengan air dan jerang selama 5 minit. Masukkan keledek, kacang panjang dan terung. Kacau selalu. Masukkan kepala ikan kering dan kacau lagi. Masukkan santan, garam dan air asam jawa. Apabila masak angkat dan ketepikan. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halba campur dan daun kari. Kacau hingga kuning dan wangi. Tuang tumisan ini ke dalam gulai yang telah masak. Kacau perlahan dan tutup periuk. |
