Bubur Lambuk Surau ArRahmah 
Kiriman: Ashari
Sumber: Hj Tahir dan Hj Bahrum
Hits: 1451 Rating: 9.26 Review: 0
|
|
| Bahan-Bahan: |
5 kg beras
3 kg santan pekat
1 kg udang kering
5 kg daging
5 sup banjut
200 g lengkuas
3 kg tulang selangka
Penyedap: 20 biji telur masin (direbus dan dibelah empat)
|
5 ulas bawang putih, dihiris
2 labu bawang besar, dihiris
3 paket kerisik
500 g bawang merah (diiris)
500 cili merah
1 kg halia
15 batang serai, dititik
Garam secukup rasa
Sedikit halba
30 tangkai daun sup, dimayang 30 tangkai daun bawang, dimayang
2 kg bawang merah (digoreng)
|
| Cara: |
1. Daging direbus berasingan dengan air separas tulang hingga empuk (air rebusan jangan dibuang).
2. Cuci beras dan direndam sementara air dipanaskan ( ½ periuk besar 36") sehingga mendidih. Masukkan beras.
3. Beras dimasak dengan api sederhana hingga kembang (lebih kurang 2 jam).
4. Masukkan serai, udang kering dan halba dan kacau hingga rata.
5. Masukkan daging dan tulang yang telah empuk serta airnya.
6. Masukkan santan dan garam dan kacau lagi.
7. Apabila cukup masak masukkan daun bawang, daun sup, cili merah dan bawang goreng.
8. Kacau hingga rata dan angkat.
|
| Cadangan Hidangan: |
| Bubur nasi ini sedap dimakan bersama telur/ikan terubuk masin |
| Tambahan: |
| Hidangan ini untuk 150 orang atau lebih |
