| Perut lembu dilumur dengan kapur, biarkan sekejap, kikiskan bahagian yang hitam. Bila sudah bersih perut tadi hendaklah dicelur sebelum direbus. Kemudian rebuslah dengan sedikit garam. Cili, bawang merah dan belacan digiling halus untuk dibuat sambal. Bawang merah, cili merah, halia dan cili padi dipotong nipis-nipis. Beras digoreng tanpa minyak hingga kuning dan giling hingga halus. Perut yang telah direbus, hendaklah dipotong anggaran 1.2 sm tebal dan 5 sm panjang. Masukkan air asam jawa ke dalam sambal, kerisik, kelapa giling dan beras tumbuk. Gaulkan sekali perut lembu, cili, bawang besar, halia, garam dan asam limau. |
